• 構造は科学の基礎 !

問124 食品添加物

食品添加物 A〜D に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

A     B  
   $\sixheterov[bdf]{2s==\hexamethylene{3==O;6==CH$\bf_3$}{1==(yl);2D==O}}{4==OH;5==HO;6==HO}[]$    

C     D  
   $\sixheterov[e]{1==O;3==NK;2s==\carbonylrotate{-30};2s==\carbonylrotate{-90};2==\put(-30,-30){\textcolor{white}{\scalebox{2.5}{$\bullet$}}};2==S}{4D==O;6==H$\bf_3$C}[]$      $\sixheterov[ce]{1==O;3s==\trimethylenei{3==CH$\bf_3$}{1==(yl);2D==O}}{2D==O;4==ONa;6==H$\bf_3$C}[]\put(350,400){\raisebox{-0.5mm}{\scalebox{2}{$\cdot\,$}}\text{\substfont{\sffamily\bfseries}H$\bf_2$O}}$

 

  1. AD のいずれかを含む食品にその物質名を表示する場合、用途名も必ず併記しなければならない。
  2. A は酸型の保存料である。
  3. B は海外でポストハーベスト農薬として使用されているが、我が国では食品添加物の防かび剤に指定されている。
  4. C は脂溶性の酸化防止剤である。
  5. D は pH によって効果が変化しない保存料である。

\sixheterov[bdf]{2s==\hexamethylene{3==O;6==CH$\bf_3$}{1==(yl);2D==O}}{4==OH;5==HO;6==HO}[]

 

\sixheteroh[
{f\FiveCycle(0,0){126}[be]{2==N;4==S}[]\FiveCycle(315,-160){-126}[a]{1==N;3==\phantom{C};3==\put(30,20){\downnobond{N}{H}};
4s==\rotatebox{5}{\sixfusev[ace]{}{}{c}[]}
}[]}]{}{}[abcdf]

 

\sixheterov[e]{1==O;3==NK;
2s==\carbonylrotate{-30};
2s==\carbonylrotate{-90};
2==\put(-30,-30){\textcolor{white}{\scalebox{2.5}{$\bullet$}}};
2==S
}{4D==O;6==H$\bf_3$C}[]

 

\sixheterov[ce]{1==O;
3s==\trimethylenei{3==CH$\bf_3$}{1==(yl);2D==O}}
{2D==O;4==ONa;6==H$\bf_3$C}[]
\put(350,400){\raisebox{-0.5mm}{\scalebox{2}{$\cdot\,$}}\text{\substfont{\sffamily\bfseries}H$\bf_2$O}}